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主題：豬肚煲雞

　　食材：雞一只，豬肚一只，生姜一塊，薏米、枸杞適量，食鹽、生粉、水適量

　　做法：

　　1、將豬肚用鹽、生粉反復洗凈，雞處理干凈，鍋中放水，放入雞肉與豬肚開大火飛水，煮出血水后撈出，將血水倒掉；

　　2、將豬肚撈出并切絲，加兩片姜塞到雞肚子中，放入鍋中加水沒過雞，并同時加入薏仁、枸杞、生姜片，大火燒開后轉小火慢燉1個半小時到2小時，加少量食鹽及白胡椒粉調味即可食用。

　　烹飪技巧：

　　在燉豬肚時不要先放鹽，否則豬肚不能良好燉開，嚼食口感較老。

　　營養(yǎng)提示：

　　一、豬肚補益脾血，最適宜體虛的人食用

　　所謂豬肚，也就是豬的胃，是傳統(tǒng)中醫(yī)里常用于補益補虛的食補食材。中醫(yī)認為，性味甘、微溫，入胃經，能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而后五臟皆安也�！背Ｅ淦渌�的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食，搭配白胡椒、生姜等溫性食材，更能在冬季等寒涼季節(jié)或受寒時，驅寒保暖，更對于畏寒、體寒的人來說，有溫補補益的作用。

　　豬肚的做法很多，最常見是用來煲湯及蒸食，此時豬肚能被良好燉開，也可以用于炒食、涼拌，豬內臟不宜久放，應當即買即吃。

　　二、豬肚太難洗，咋洗才干凈？

　　從 內臟的角度來說，最難洗的莫過于豬肚和豬大腸，褶子眾多難以洗凈，其實，洗豬肚也需要技巧。先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余 的油，然后將豬肚翻過來，然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙 手反復揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！

　　三、養(yǎng)胃要注意暖胃

　　實際上，養(yǎng)胃的過程中，保持胃部的溫暖是非常重要的養(yǎng)胃手段，尤其是秋冬季節(jié)。這是因為胃在蠕動、消化的過程中，會有大量的血液流過，如果常常受寒，或在夏 季經常吃寒涼食物，很容易導致胃部毛細血管受到刺激而收縮，胃部蠕動減少，導致消化功能減弱。因此秋冬季節(jié)要注意防寒保暖，夏天不要吃太多的涼性食品，不 要總在有空調的房間坐著，總之要時時注意不要讓胃受到風寒。